Co właściwie oznacza wino naturalne?
Pojęcie „wina naturalnego” nie jest uregulowane prawnie i jest bardzo różnie interpretowane. Dlatego rozpiętość stylów wina jest duża. Sami mamy nieco problem z tym określeniem, ponieważ szybko szufladkuje ono wina.
Jeśli tak można powiedzieć, traktujemy nasze wina jako krok w tym kierunku: z jak najmniejszą ingerencją w winnicy i piwnici, ale zawsze z celem uzyskania harmonijnego wina z charakterem i lekkością pica.
Dlaczego Thomas Plackner produkuje wyłącznie Silvaner?
Silvaner to odmiana winorośli, która najlepiej odzwierciedla naszą ojczyznę – Frankonię. Jest niezwykle wszechstronna i w wyjątkowy sposób ukazuje pochodzenie, glebę oraz rocznik. To właśnie ta różnorodność nas fascynuje – dlatego w całości poświęcamy się szczepowi Silvaner.
Czy macie certyfikat ekologiczny?
Nie. Jako mała winnica uważamy, że nakład pracy związany z uzyskaniem certyfikatu ekologicznego jest obecnie nieproporcjonalnie wysoki. Mimo to pracujemy zgodnie z zasadami, które są dla nas ważne: stawiamy na biologiczną ochronę roślin, wspieramy bioróżnorodność w winnicy i kierujemy się metodami biodynamicznymi.
Dla nas liczy się przede wszystkim nie pieczęć, lecz odpowiedzialne podejście do gleby, krzewów i natury – ponieważ to właśnie tam rodzi się jakość naszych win.
Do jakich potraw wina pasują najlepiej?
Silvaner to wszechstronny towarzysz posiłków – od warzyw i ryb po wyraziste dania. Przy każdym winie znajdą Państwo odpowiednie rekomendacje kulinarne, które pozwolą w pełni wydobyć jego atuty.
Czy powinienem dekantować wina lub podawać je w specjalny sposób?
Nasze wino zyskuje dzięki odrobinie powietrza w kieliszku lub karafce. Proszę nie podawać go zbyt schłodzonego – w ten sposób jego aromaty i cała różnorodność mogą się najlepiej rozwinąć.
I prosimy pamiętać o dużym kieliszku (do czerwonego wina typu burgundzkiego lub bordoskiego).
Jak długo mogę przechowywać wina?
Nasze wina są stworzone do dłuższego dojrzewania i rozwijają się przez lata. W chłodnym i ciemnym miejscu przechowywania często zyskują dodatkowo na gładkości.
Dlaczego Silvaner smakuje każdego roku nieco inaczej?
Każdy rocznik przynosi inne warunki pogodowe, a tym samym swój własny charakter. Ingerujemy tylko w takim stopniu, w jakim to konieczne, aby te różnice znajdowały odzwierciedlenie w winie. To właśnie sprawia, że każdy rocznik jest wyjątkowy.
Czy mogę również spróbować lub kupić wina bezpośrednio na miejscu?
Tak. Po wcześniejszym uzgodnieniu z przyjemnością powitamy Państwa u nas i osobiście przedstawimy nasze wina.
