Aussteiger Silvaner 2018 trocken

Ingredienser

• 600 grøyehfilet med skinn
• 2 stkfennikelknoller
• 2 stkøkologiske appelsiner
• 4 ssolivenolje
• 20 gsmør
• 1 sssitronsaft
• 1 tshavsalt
• 0,5 tssvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Skrell appelsinene slik at også det hvite skallet fjernes fullstendig, ta deretter ut filetbitene og samle opp saften.
2. 2Vask, rens og halver fennikelen, og snitt den i hårfine skiver. Legg til side fennikelkosten til pynt.
3. 3Visp sammen en dressing av den oppsamlede appelsinsaften, sitronsaften, halvparten av olivenoljen samt salt og pepper.
4. 4Bland fennikelstrimlene og appelsinfiletene forsiktig med dressingen og la det trekke i ca. 10 minutter.
5. 5Tørk røyehfiletene med kjøkkenpapir, snitt skinnsiden lett og salt dem forsiktig.
6. 6Varm opp resten av olivenoljen i en panne, og stek filetbitene sprø på skinnsiden i 3 til 4 minutter.
7. 7Ha smøret i pannen, snu fiskefiletene én gang, ta pannen av platen og la dem trekke et øyeblikk.
8. 8Anrett salaten på tallerkener, plasser røyehfiletene oppå og dryss over fennikelkost.