Aussteiger Orange Silvaner 2016 trocken

Ingredienser

• 800 gVillsvinkjøtt (av lår)
• 250 gKjøkkensopp
• 2 stkLøk
• 2 stkGulerøter
• 150 gSellerirot
• 8 stkEinebær
• 2 ssTomatpuré
• 500 mlViltkraft
• 2 ssTyttebær
• 30 gSmør
• 2 ssVegetabilsk olje
• 3 stkTimiankvistar
• 1 kløypaSalt
• 1 kløypaSvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Skjer villsvinkjøttet i munnhøvelege terningar og tørk det godt med kjøkkenpapir. Skrell løk, gulerøter og selleri og skjer i fine terningar.
2. 2Varm opp den vegetabilske oljen godt i ei tung steikepanne og brun kjøttet kraftig i omgangar på alle sider, ta det deretter ut.
3. 3Steik dei terninga grønsakene i feittet som er att, rør inn tomatpureen og steik med eit augneblink.
4. 4Ha kjøttet tilbake i panna, fyll på med viltkraft og ha i dei lett knuste einebæra og timiankvistane.
5. 5La ragùen småkoke forsiktig under lokk på svak varme i om lag 60 minutt til kjøttet er mørt.
6. 6Rens soppen, halver eller kvartmerk på langs og steik han gyllenbrun i ei anna panne med litt smør.
7. 7Rør den steikte soppen og tyttebæra inn i gryteretten og smak til med salt og pepper.