Blaue Stunden Silvaner 2015 edelsüß

Ingredienti

• 1000 gMele a pasta soda (es. Boskoop)
• 150 gZucchero semolato fine
• 80 gBurro
• 1 rotoloPasta sfoglia fresca
• 2 cucchiaiSucco di limone
• 1 pezzoBacca di vaniglia
• 1 pizzicoSale

Preparazione

1. 1Preriscaldare il forno a 200 gradi in modalità statica.
2. 2Sbucciare le mele, tagliarle in quattro, rimuovere il torsolo e mescolarle con un po' di succo di limone.
3. 3In una padella adatta al forno, far sciogliere lentamente lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.
4. 4Incorporare con attenzione il burro, i semini della bacca di vaniglia e un pizzico di sale nel caramello liquido.
5. 5Disporre i quarti di mela molto vicini tra loro con la parte bombata rivolta verso il basso nel caramello e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
6. 6Coprire le mele con la pasta sfoglia, rimboccare i bordi verso l'interno e bucherellare la pasta più volte con una forchetta.
7. 7Cuocere in forno per circa 25 minuti fino a doratura e croccantezza.
8. 8Lasciar raffreddare brevemente la crostata e capovolgerla con attenzione su un piatto grande.