Cosa significa esattamente vino naturale?
Il termine „vino naturale“ non è protetto e viene utilizzato in modo molto diverso. Per questo motivo l'ampiezza degli stili di vino è vasta. Noi stessi facciamo un po' fatica con questo termine, perché colloca rapidamente i vini in una determinata categoria.
Se vogliamo, vediamo i nostri vini come un passo in questa direzione: con il minor numero possibile di interventi in vigna e in cantina, ma sempre con l'obiettivo di produrre un vino armonioso, con carattere e scorrevolezza.
Perché Thomas Plackner produce esclusivamente Silvaner?
Il Silvaner è il vitigno che riflette meglio la nostra terra d'origine, la Franconia. È incredibilmente versatile e mostra origine, suolo e annata in modo speciale. È proprio questa varietà che ci affascina – per questo ci dedichiamo interamente al Silvaner.
Siete certificati biologici?
No. In qualità di piccola cantina, l'impegno per una certificazione biologica è attualmente sproporzionatamente elevato per noi. Ciononostante, lavoriamo secondo i principi che per noi sono importanti: puntiamo sulla protezione delle piante biologica, promuoviamo la biodiversità nel vigneto e ci orientiamo verso metodi biodinamici.
Per noi non conta in primo luogo il sigillo, ma un trattamento responsabile del suolo, delle viti e della natura – perché è proprio lì che nasce la qualità dei nostri vini.
Con quali piatti si abbinano meglio i vini?
Il Silvaner è un accompagnamento gastronomico versatile – dalle verdure e dal pesce fino ai piatti robusti. Per ogni vino troverete consigli di abbinamento adatti che mettono in risalto i suoi punti di forza.
Dovrei decantare i vini o servirli in modo particolare?
I nostri vini traggono beneficio da un po' d'aria nel bicchiere o in caraffa. Non serviteli troppo freddi – in questo modo i loro aromi e tutta la loro varietà possono esprimersi al meglio.
E pensate a un bicchiere grande (bicchiere da vino rosso Borgogna o Bordeaux).
Per quanto tempo posso conservare i vini?
I nostri vini sono fatti per un invecchiamento prolungato e continuano a evolversi nel corso degli anni. Con una conservazione fresca e buia, spesso acquistano anche maggiore morbidezza.
Perché il Silvaner ha un sapore leggermente diverso ogni anno?
Ogni annata porta condizioni meteorologiche diverse e quindi il proprio carattere. Interveniamo solo quanto strettamente necessario affinché queste differenze si riflettano nel vino. È proprio questo che rende ogni annata unica.
Posso anche degustare o acquistare i vini direttamente sul posto?
Sì. Previo appuntamento, saremo lieti di darvi il benvenuto e di presentarvi personalmente i nostri vini.
