ETHOS No. 2 Silvaner 2016 trocken

Begrebet "naturvin" er ikke beskyttet og bruges på meget forskellige måder. Derfor er bredden af vinstile stor. Vi har selv lidt svært ved begrebet, fordi det hurtigt sætter vine i en bestemt bås. Hvis man vil sige det sådan, ser vi vores vine som et skridt i denne retning: med så få indgreb som muligt i marken og kælderen, men altid med det formål at skabe en harmonisk vin med karakter og drikkeglæde.

Silvaner er den druesort, der afspejler vores hjemstavn Franken bedst. Den er utrolig alsidig og viser oprindelse, jordbund og årgang på en særlig måde. Netop denne mangfoldighed fascinerer os – derfor dedikerer vi os fuldstændigt til Silvaner.

Nej. Som et lille vinhus er besværet med en økologisk certificering for uforholdsmæssigt højt for os i øjeblikket. Ikke desto mindre arbejder vi efter de principper, der er vigtige for os: Vi satser på biologisk plantebeskyttelse, fremmer biodiversiteten i vinmarken og orienterer os mod biodynamiske metoder. For os er det ikke i første omgang mærket, der tæller, men en ansvarlig omgang med jordbund, vinstokke og natur – for det er præcis dér, kvaliteten af vores vine opstår.

Silvaner er en alsidig ledsager til mad – fra grøntsager og fisk til kraftige retter. Ved hver vin finder du passende madanbefalinger, som fremhæver dens styrker særligt godt.

Vores vine vinder ved at få lidt luft i glasset eller i karaflen. Servér dem ikke for koldt – så kan deres aromaer og hele deres mangfoldighed udfolde sig bedst muligt. Og husk venligst et stort glas (bunt- eller bordeaux-rødvinsglas).

Vores vine er lavet til længere modning og udvikler sig over år. Ved kølig og mørk opbevaring vinder de ofte yderligere i smidighed.

Hver årgang bringer andre vejrforhold og dermed sit eget særpræg med sig. Vi griber kun ind så meget som nødvendigt, for at disse forskelle afspejles i vinen. Netop det gør hver årgang unikt.

Ja. Efter forudgående aftale glæder vi os til at byde dig velkommen hos os og præsentere vores vine personligt for dig.