Vad betyder egentligen naturvin?
Uttrycket "naturvin" är inte skyddat och används på väldigt olika sätt. Därför är spännvidden av vinstilar stor. Vi själva har lite svårt för begreppet eftersom det snabbt sätter viner i ett visst fack. Om man så vill ser vi våra viner som ett steg i den riktningen: med så få ingrepp som möjligt i vingården och källaren, men alltid med målet att producera ett harmoniskt vin med karaktär och drickbarhet.
Varför producerar Thomas Plackner uteslutande Silvaner?
Silvaner är den druvsort som speglar vår hembygd Franken bäst. Den är otroligt mångsidig och visar ursprung, jordmån och årgång på ett särskilt sätt. Exakt denna mångfald fascinerar oss – därför ägnar vi oss uteslutande åt Silvaner.
Är ni ekologiskt certifierade?
Nej. Som ett litet vinhus är ansträngningen för en ekologisk certifiering för närvarande oproportionerligt hög för oss. Trots det arbetar vi enligt de principer som är viktiga för oss: vi satsar på biologiskt växtskydd, främjar den biologiska mångfalden i vingården och utgår från biodynamiska metoder. För oss räknas inte i första hand sigillet, utan ett ansvarsfullt förhållningssätt till jordmån, vinstockar och natur – för det är precis där kvaliteten på våra viner uppstår.
Vilka rätter passar vinerna bäst till?
Silvaner är en mångsidig matkompis – från grönsaker och fisk till kraftfulla rätter. Till varje vin hittar du passande matrekommendationer som gör att dess styrkor kommer till sin fulla rätt.
Bör jag dekantera vinerna eller servera dem på något särskilt sätt?
Vina vinner på lite luft i glaset eller i karaffen. Servera dem inte för kalla – på så sätt kan deras aromer och hela deras mångfald utvecklas som bäst. Och tänk på att använda ett stort glas (Burgundy- eller Bordeaux-rödvinsglas).
Hur länge kan jag lagra vinerna?
Våra viner är gjorda för en längre lagring och utvecklas vidare under flera år. Vid sval och mörk lagring vinner de ofta dessutom i mjukhet.
Varför smakar Silvaner lite annorlunda varje år?
Varje årgång för med sig olika väderförhållanden och därmed sin egen karaktär. Vi ingriper bara så mycket som är nödvändigt för att dessa skillnader ska återspeglas i vinet. Exakt det gör varje årgång unik.
Kan jag även prova eller köpa vinerna direkt på plats?
Ja. Enligt överenskommelse i förväg ser vi fram emot att välkomna dig hit och personligen presentera våra viner för dig.
