Was bedeutet eigentlich Naturwein?
Der Begriff „Naturwein“ ist nicht geschützt und wird sehr unterschiedlich verwendet. Deshalb ist die Bandbreite an Weinstilen groß. Wir selbst tun uns mit dem Begriff etwas schwer, weil er Weine schnell in eine bestimmte Schublade steckt.
Wenn man so möchte, sehen wir unsere Weine als einen Schritt in diese Richtung: mit möglichst wenigen Eingriffen im Weinberg und Keller, aber immer mit dem Ziel, einen harmonischen Wein mit Charakter und Trinkfluss zu erzeugen.
Warum produziert Thomas Plackner ausschließlich Silvaner?
Silvaner ist die Rebsorte, die unsere Heimat Franken am besten widerspiegelt. Sie ist unglaublich vielseitig und zeigt Herkunft, Boden und Jahrgang auf besondere Weise. Genau diese Vielfalt fasziniert uns – deshalb widmen wir uns ganz dem Silvaner.
Seid ihr biozertifiziert?
Nein. Als kleines Weingut ist der Aufwand für eine Biozertifizierung für uns derzeit unverhältnismäßig hoch. Trotzdem arbeiten wir nach den Grundsätzen, die uns wichtig sind: Wir setzen auf biologischen Pflanzenschutz, fördern die Biodiversität im Weinberg und orientieren uns an biodynamischen Methoden.
Für uns zählt nicht in erster Linie das Siegel, sondern ein verantwortungsvoller Umgang mit Boden, Reben und Natur – denn genau dort entsteht die Qualität unserer Weine.
Zu welchen Speisen passen die Weine am besten?
Silvaner ist ein vielseitiger Essensbegleiter – von Gemüse und Fisch bis hin zu kräftigen Gerichten. Bei jedem Wein finden Sie passende Speiseempfehlungen, die seine Stärken besonders gut zur Geltung bringen.
Sollte ich die Weine dekantieren oder besonders servieren?
Unsere Weine gewinnen durch etwas Luft im Glas oder in der Karaffe. Servieren Sie sie nicht zu kalt – so können sich ihre Aromen und ihre ganze Vielfalt am besten entfalten.
Und bitte denken Sie an ein großes Glas (Burgunder- oder Bordeaux-Rotweinglas).
Wie lange kann ich die Weine lagern?
Unsere Weine sind für eine längere Reife gemacht und entwickeln sich über Jahre hinweg weiter. Bei kühler und dunkler Lagerung gewinnen sie oft zusätzlich an Geschmeidigkeit.
Warum schmeckt Silvaner jedes Jahr etwas anders?
Jeder Jahrgang bringt andere Witterungsbedingungen und damit seinen eigenen Charakter mit. Wir greifen nur so viel wie nötig ein, damit sich diese Unterschiede im Wein widerspiegeln. Genau das macht jeden Jahrgang einzigartig.
Kann ich die Weine auch direkt vor Ort probieren oder kaufen?
Ja. Nach vorheriger Absprache freuen wir uns, Sie bei uns willkommen zu heißen und Ihnen unsere Weine persönlich vorzustellen.
